Konzervované potraviny sú veľmi čerstvé
Hlavným dôvodom, prečo väčšina ľudí opúšťa konzervované potraviny, je to, že si myslia, že konzervované potraviny nie sú čerstvé.
Tento predsudok je založený na stereotypoch spotrebiteľov o konzervovaných potravinách, ktoré ich nútia stotožňovať dlhú trvanlivosť so zatuchnutosťou. Konzervy sú však takéto dlhotrvajúce čerstvé potraviny s dlhou trvanlivosťou.
1. Čerstvé suroviny
Aby sa zabezpečila čerstvosť konzervovaných potravín, výrobcovia konzervovaných potravín starostlivo vyberajú čerstvé potraviny v danej sezóne. Niektoré značky si dokonca zriaďujú vlastné pestovateľské a rybárske základne a v blízkosti zriaďujú továrne na organizáciu výroby.
2. Konzervované potraviny majú dlhú trvanlivosť
Dôvodom dlhej trvanlivosti konzervovaných potravín je to, že konzervované potraviny prechádzajú počas výrobného procesu vákuovým balením a sterilizáciou pri vysokej teplote. Vákuové prostredie zabraňuje kontaktu potravín sterilizovaných pri vysokej teplote s baktériami vo vzduchu, čím sa zabráni kontaminácii potravín baktériami priamo pri zdroji.
3. Nie sú potrebné žiadne konzervačné látky
V roku 1810, keď sa zrodili konzervované potraviny, moderné konzervačné látky, ako je kyselina sorbová a kyselina benzoová, ešte vôbec neexistovali. Aby sa predĺžila trvanlivosť potravín, ľudia používali technológiu konzervovania na výrobu konzerv.
Pokiaľ ide o konzervované potraviny, prvá reakcia väčšiny ľudí je „odmietnuť“. Ľudia si vždy myslia, že konzervačné látky môžu predĺžiť trvanlivosť potravín a konzervované potraviny majú zvyčajne dlhú trvanlivosť, takže mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že konzervované potraviny musia obsahovať veľa konzervačných látok. Sú konzervované potraviny s pridaným množstvom konzervačných látok, ako hovorí verejnosť?
konzervačná látka? Vôbec nie! V roku 1810, keď sa zrodili konzervy, nebolo možné vytvoriť vákuové prostredie kvôli nedostatočnej výrobnej technológii. V tom čase výrobcovia pridávali do potravín konzervačné látky, aby predĺžili ich trvanlivosť. Teraz, v roku 2020, je úroveň rozvoja vedy a techniky veľmi vysoká. Ľudia dokážu šikovne vytvoriť vákuové prostredie, aby zabezpečili hygienu potravín, takže zostávajúce mikroorganizmy nemôžu rásť bez kyslíka a potraviny v konzervách sa tak dajú dlhodobo uchovávať.
Preto so súčasnou technológiou nie je potrebné do nich pridávať konzervačné látky. Pokiaľ ide o konzervované potraviny, väčšina ľudí má stále veľa nedorozumení. Tu je niekoľko riešení:
1. Konzervované potraviny nie sú čerstvé?
Hlavným dôvodom, prečo veľa ľudí nemá rada konzervované potraviny, je to, že si myslia, že konzervované potraviny nie sú čerstvé. Väčšina ľudí podvedome stotožňuje „dlhú trvanlivosť“ s „nie je čerstvé“, čo je v skutočnosti nesprávne. Konzervované potraviny sú väčšinou ešte čerstvejšie ako ovocie a zelenina, ktoré si kúpite v supermarkete.
Mnoho konzervární si zriadi vlastné pestovateľské základne v blízkosti tovární. Vezmime si ako príklad konzervované paradajky: v skutočnosti zber, výroba a balenie paradajok trvá menej ako deň. Ako môžu byť čerstvejšie ako väčšina ovocia a zeleniny za krátky čas! Koniec koncov, predtým, ako si ich spotrebitelia kúpili, takzvané čerstvé ovocie a zelenina už zažili problém 9981 a stratili veľa živín. V skutočnosti je väčšina konzervovaných potravín výživnejšia ako čerstvé potraviny, ktoré jete.
2. Taká dlhá trvanlivosť, čo sa deje?
Už sme spomenuli jeden z dôvodov dlhej trvanlivosti konzerv, a to vákuové prostredie, a druhým je sterilizácia pri vysokej teplote. Sterilizácia pri vysokej teplote, známa aj ako pasterizácia, umožňuje, aby potraviny sterilizované pri vysokej teplote neprišli do kontaktu s baktériami vo vzduchu, čo sa nazýva zabránenie kontaminácii potravín baktériami zo zdroja.
3. Konzervované potraviny určite nie sú také výživné ako čerstvé potraviny!
Nedostatok živín je druhým dôvodom, prečo spotrebitelia odmietajú kupovať konzervované potraviny. Sú konzervované potraviny skutočne výživné? V skutočnosti je teplota spracovania konzervovaného mäsa okolo 120 ℃, teplota spracovania konzervovanej zeleniny a ovocia nepresahuje 100 ℃, zatiaľ čo teplota nášho každodenného varenia je vyššia ako 300 ℃. Preto strata vitamínov počas procesu konzervovania prevyšuje stratu pri vyprážaní, vyprážaní, vyprážaní a varení? Navyše, najspoľahlivejším dôkazom na posúdenie čerstvosti potravín je zistenie stupňa pôvodných živín v potravinách.
Čas uverejnenia: 8. augusta 2020