Sardinky, ktoré boli kedysi odmietané ako „základná potravina v špajzi“, sú teraz v popredí globálnej revolúcie v oblasti morských plodov. Tieto drobné ryby, plné omega-3 mastných kyselín, s nízkym obsahom ortuti a udržateľným lovom, nanovo definujú stravovanie, ekonomiky a environmentálne postupy na celom svete.
【Kľúčové udalosti】
1. Zdravotný trend sa stretáva s udržateľnosťou
• Odborníci na výživu označujú sardinky za „superpotravinu“, pričom jedna konzerva poskytuje 150 % dennej dávky vitamínu B12 a 35 % vápnika.
• „Sú to dokonalé rýchle občerstvenie – bez prípravy, bez odpadu a so zlomkom uhlíkovej stopy hovädzieho mäsa,“ hovorí morská biologička Dr. Elena Torresová.
2. Posun na trhu: Od „lacného jedla“ k prémiovému produktu
• Globálny vývoz sardiniek v roku 2023 vzrástol o 22 %, a to vďaka dopytu v Severnej Amerike a Európe.
• Značky ako Ocean's Goldnow predávajú „remeselné“ sardinky v olivovom oleji, zamerané na mileniálov, ktorí dbajú na svoje zdravie.
3. Príbeh úspechu v ochrane prírody
• Rybolov sardiniek v Atlantickom a Tichom oceáne získal certifikáciu MSC (Marine Stewardship Council) za udržateľné postupy.
• „Na rozdiel od nadmerne lovených tuniakov sa sardinky rýchlo rozmnožujú, vďaka čomu sú obnoviteľným zdrojom,“ vysvetľuje expert na rybárstvo Mark Chen.
Čas uverejnenia: 21. mája 2025