Proces plnenia nápojov: Ako to funguje
Proces plnenia nápojov je komplexný postup, ktorý zahŕňa viacero krokov, od prípravy suroviny až po balenie finálneho produktu. Aby sa zabezpečila kvalita, bezpečnosť a chuť produktu, proces plnenia musí byť starostlivo kontrolovaný a vykonávaný pomocou moderného vybavenia. Nižšie je uvedený rozpis typického procesu plnenia nápojov.
1. Príprava surovín
Pred plnením je potrebné pripraviť všetky suroviny. Príprava sa líši v závislosti od typu nápoja (napr. sýtené nápoje, ovocné šťavy, balená voda atď.):
• Úprava vody: V prípade balenej vody alebo nápojov na báze vody musí voda prejsť rôznymi procesmi filtrácie a čistenia, aby spĺňala normy pre pitnú vodu.
• Koncentrácia a miešanie šťavy: V prípade ovocných štiav sa koncentrovaná šťava rehydratuje vodou, aby sa obnovila pôvodná chuť. Podľa potreby sa pridávajú ďalšie prísady, ako sú sladidlá, regulátory kyslosti a vitamíny.
• Výroba sirupu: Pre sladené nápoje sa sirup pripravuje rozpustením cukru (ako je sacharóza alebo glukóza) vo vode a jeho zahriatím.
2. Sterilizácia (pasterizácia alebo vysokoteplotná sterilizácia)
Väčšina nápojov prejde pred plnením sterilizačným procesom, aby sa zabezpečilo, že zostanú bezpečné a majú dlhšiu trvanlivosť. Bežné metódy sterilizácie zahŕňajú:
• Pasterizácia: Nápoje sa zohrievajú na určitú teplotu (zvyčajne 80 °C až 90 °C) na stanovenú dobu, aby sa zničili baktérie a mikroorganizmy. Táto metóda sa bežne používa na džúsy, mliečne nápoje a iné tekuté produkty.
• Vysokoteplotná sterilizácia: Používa sa pre nápoje, ktoré vyžadujú dlhú trvanlivosť, ako sú džúsy vo fľašiach alebo nápoje na báze mlieka. Táto metóda zaisťuje, že nápoj zostane bezpečný po dlhú dobu.
3. Plnenie
Plnenie je kritickým štádiom výroby nápojov a zvyčajne sa delí na dva hlavné typy: sterilné plnenie a bežné plnenie.
• Sterilné plnenie: Pri sterilnom plnení sú všetky nápoje, obalová nádoba a plniace zariadenie udržiavané v sterilnom stave, aby sa zabránilo kontaminácii. Tento proces sa zvyčajne používa pre nápoje podliehajúce skaze, ako sú džúsy alebo mliečne výrobky. V procese plnenia sa používajú sterilné tekutiny, aby sa do obalu nedostali žiadne baktérie.
• Pravidelné plnenie: Pravidelné plnenie sa zvyčajne používa pre nápoje sýtené oxidom uhličitým, pivo, balenú vodu atď. Pri tejto metóde sa vzduch z nádoby evakuuje, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, a kvapalina sa potom naplní do nádoby.
Plniace zariadenia: Moderné procesy plnenia nápojov využívajú automatizované plniace stroje. V závislosti od typu nápoja majú stroje rôzne technológie, ako napríklad:
• Stroje na plnenie tekutín: Používajú sa na nesýtené nápoje, ako je voda, džús a čaj.
• Plniace stroje na nápoje sýtené oxidom uhličitým: Tieto stroje sú špeciálne navrhnuté pre nápoje sýtené oxidom uhličitým a obsahujú funkcie, ktoré zabraňujú strate sýtenia oxidom uhličitým počas plnenia.
• Presnosť plnenia: Plniace stroje sú schopné presne kontrolovať objem každej fľaše alebo plechovky, čím sa zabezpečí konzistencia produktu
Čas odoslania: Jan-02-2025