Proces plnenia nápojov: Ako to funguje
Proces plnenia nápojov je komplexný postup, ktorý zahŕňa viac krokov, od prípravy surovín po konečné balenie produktov. Aby sa zabezpečila kvalita, bezpečnosť a chuť výrobku, proces výplňu musí byť starostlivo kontrolovaný a vykonávaný pomocou pokročilého vybavenia. Nižšie je uvedené rozdelenie typického procesu vyplňovania nápojov.
1. Príprava surovín
Pred naplnením musia byť pripravené všetky suroviny. Príprava sa líši v závislosti od typu nápoja (napr. Sýtené nápoje, ovocné šťavy, balená voda atď.):
• Úprava vody: V prípade balenej vody alebo nápojov na báze vody musí voda prejsť rôznymi procesmi filtrácie a čistenia, aby sa splnili normy pitnej vody.
• Koncentrácia a miešanie džúsu: Pre ovocné šťavy sa koncentrovaná šťava rehydruje vodou, aby sa obnovila pôvodná chuť. Podľa potreby sa pridávajú ďalšie prísady, ako sú sladidlá, regulátory kyselín a vitamíny.
• Výroba sirupu: Na sladké nápoje sa sirup pripravuje rozpustením cukru (ako je sacharóza alebo glukóza) vo vode a jeho zahrievaním.
2. Sterilizácia (pasterizácia alebo sterilizácia vysokej teploty)
Väčšina nápojov prechádza procesom sterilizácie pred naplnením, aby sa zabezpečilo, že zostanú v bezpečí a majú dlhšiu trvanlivosť. Bežné metódy sterilizácie zahŕňajú:
• Pasterizácia: Nápoje sa zahrievajú na špecifickú teplotu (zvyčajne 80 ° C až 90 ° C) na stanovené obdobie na usmrtenie baktérií a mikroorganizmov. Táto metóda sa bežne používa pre šťavy, mliečne nápoje a ďalšie tekuté výrobky.
• Vysokoteplotná sterilizácia: Používa sa na nápoje, ktoré potrebujú dlhú stabilitu poličky, ako sú balené šťavy alebo nápoje na báze mlieka. Táto metóda zaisťuje, že nápoj zostane v bezpečí na dlhšiu dobu.
3. Plnenie
Plnenie je kritickou fázou výroby nápojov a zvyčajne sa rozdelí na dva hlavné typy: sterilná náplň a pravidelná výplň.
• Sterilná náplň: Pri sterilnom plnení sa nápoj, obalový nádoba a náplňové zariadenia uchovávajú v sterilnom stave, aby sa zabránilo kontaminácii. Tento proces sa zvyčajne používa pre nápoje, ako sú šťavy alebo mliečne výrobky. Sterilné tekutiny sa používajú v procese plnenia, aby sa zabránilo vstupu akýchkoľvek baktérií do balenia.
• Pravidelné náplň: Pravidelné náplň sa zvyčajne používa na sýtené nápoje, pivo, balenú vodu atď. V tejto metóde sa vzduch evakuuje z nádoby, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, a tekutina sa potom naplní do nádoby.
Výplňovacie zariadenie: Moderné procesy plnenia nápojov používajú automatizované náplňové stroje. V závislosti od typu nápoja majú stroje rôzne technológie, napríklad:
• Stroje na plnenie tekutín: Tieto sa používajú na nápoje z nearbonovaných, ako je voda, džús a čaj.
• Stroje na výplň sýtených nápojov: Tieto stroje sú špeciálne navrhnuté pre sýtené nápoje a zahŕňajú vlastnosti, ktoré zabránia strate karbonácie počas plnenia.
• Presnosť plnenia: Plniace stroje sú schopné presne ovládať objem každej fľaše alebo plechovky, zabezpečujúc konzistentnosť produktu
Čas príspevku: Jan-02-2025