Proces plnenia nápojov: Ako to funguje
Proces plnenia nápojov je zložitý postup, ktorý zahŕňa viacero krokov, od prípravy surovín až po balenie finálneho produktu. Aby sa zabezpečila kvalita, bezpečnosť a chuť produktu, proces plnenia musí byť starostlivo kontrolovaný a vykonávaný pomocou moderného zariadenia. Nižšie je uvedený rozpis typického procesu plnenia nápojov.
1. Príprava surovín
Pred plnením je potrebné pripraviť všetky suroviny. Príprava sa líši v závislosti od druhu nápoja (napr. sýtené nápoje, ovocné šťavy, balená voda atď.):
• Úprava vody: V prípade balenej vody alebo nápojov na vodnej báze musí voda prejsť rôznymi procesmi filtrácie a čistenia, aby spĺňala normy pitnej vody.
• Zahusťovanie a miešanie šťavy: V prípade ovocných štiav sa koncentrovaná šťava rehydratuje vodou, aby sa obnovila pôvodná chuť. Podľa potreby sa pridávajú ďalšie prísady, ako sú sladidlá, regulátory kyslosti a vitamíny.
• Výroba sirupu: V prípade sladených nápojov sa sirup pripravuje rozpustením cukru (ako je sacharóza alebo glukóza) vo vode a jeho zahriatím.
2. Sterilizácia (pasterizácia alebo sterilizácia pri vysokej teplote)
Väčšina nápojov prechádza pred plnením sterilizačným procesom, aby sa zabezpečila ich bezpečnosť a dlhšia trvanlivosť. Medzi bežné metódy sterilizácie patria:
• Pasterizácia: Nápoje sa ohrievajú na určitú teplotu (zvyčajne 80 °C až 90 °C) počas stanoveného obdobia, aby sa uničili baktérie a mikroorganizmy. Táto metóda sa bežne používa pre džúsy, mliečne nápoje a iné tekuté výrobky.
• Sterilizácia pri vysokej teplote: Používa sa pre nápoje, ktoré vyžadujú dlhú trvanlivosť, ako sú napríklad fľaškové džúsy alebo nápoje na báze mlieka. Táto metóda zaisťuje, že nápoj zostane bezpečný po dlhšiu dobu.
3. Plnenie
Plnenie je kritickou fázou výroby nápojov a zvyčajne sa delí na dva hlavné typy: sterilné plnenie a bežné plnenie.
• Sterilné plnenie: Pri sterilnom plnení sa nápoj, baliaca nádoba a plniace zariadenie uchovávajú v sterilnom stave, aby sa zabránilo kontaminácii. Tento proces sa zvyčajne používa pre rýchlo sa kaziace nápoje, ako sú džúsy alebo mliečne výrobky. V procese plnenia sa používajú sterilné kvapaliny, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do obalu.
• Bežné plnenie: Bežné plnenie sa zvyčajne používa pre sýtené nápoje, pivo, balenú vodu atď. Pri tejto metóde sa z nádoby odsáva vzduch, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, a kvapalina sa potom naplní do nádoby.
Plniace zariadenia: Moderné procesy plnenia nápojov využívajú automatizované plniace stroje. V závislosti od typu nápoja majú stroje rôzne technológie, ako napríklad:
• Plniace stroje na tekutiny: Používajú sa na nesýtené nápoje, ako je voda, džús a čaj.
• Plniace stroje na sýtené nápoje: Tieto stroje sú špeciálne navrhnuté pre sýtené nápoje a obsahujú funkcie, ktoré zabraňujú strate sýtenia oxidom uhličitým počas plnenia.
• Presnosť plnenia: Plniace stroje dokážu presne kontrolovať objem každej fľaše alebo plechovky, čím zabezpečujú konzistenciu produktu
Čas uverejnenia: 2. januára 2025